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Iratze Ostatua - Restaurant à St Jean Pied de Port
Saveurs du Pays Basque
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Fermeture annuelle
Iratze Ostatua
est actuellement fermé
pour congés annuels
Pour nous joindre
et pour les réservations (à partir du 1er février) :
05 59 49 17 09
ou
A bientôt
Gault et Millau 2012
Vient de paraître : le guide 2012 de Gault et Millau
où Iratze Ostatua est cité.
Nous sommes particulièrement heureux de ce commentaire
qui nous encourage dans notre démarche de simplicité et de qualité.
C'est bien sûr grace aux producteurs et à leurs produits,
à l'équipe qui nous accompagne toute la saison et surtout
à nos clients qui nous encouragent par leur fidélité.
Merci à tous.
Sommaire des recettes et produits
Les recettes d'Iratze Ostatua
Entrées
Baratzuri salda, la soupe à l'ail
Plats
Haricots aux couennes fondantes
Desserts
Autres recettes et recettes d'ailleurs
Les produits du Pays
Ardi gasna, le fromage de brebis
Mourguy, un domaine de vins d'Iroulèguy
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Ouvertures et horaires
En basse saison
Iratze Ostatua est ouvert
du mercredi au dimanche
au déjeuner et au dîner
sauf lundi et mardi,
jours de fermeture hebdomadaire.
Services dès 12h15 et 19h15.
Nous vous conseillons de réserver.
Sans réservation à l'avance il peut arriver
que nous ne puissions vous accueillir.
Réservations au 05 59 49 17 09
Egun on !
La carte des saveurs basques
La carte
des saveurs basques
Kintoa, le Porc de race Basque, un moment de bonheur ! Dans la vallée des Aldudes et sur les pâturages du Pays Quint, Kintoa, vivent en liberté des porcs roses et noirs, une des races les plus anciennes d'Europe, race pure de type ibérique. Les fermiers de ces montagnes produisent un jambon, le Kintoa, à la chair fondante, au gras moelleux et un maigre délicatement persillé. Un des meilleurs jambons du monde ! En entrée ou en pintxo à l’apéritif La grande assiette de Kintoa, le jambon de Porc Basque 19 € de la ferme Irioinia à Banka
Entrées Menestra, la soupe des légumes du jardin 7 € Asperges de Navarre en vinaigrette 7 € La planche de txorizo et de saucisson de montagne de la ferme Elizaldia 9 € Les cochonnailles de la ferme Elizaldia, pâté basque, andouille, boudin basque et hure 9 € L’assiette de jambon de Bayonne, IGP, 14 mois de sèche, de la ferme Elizaldia 11 € Dégustation des jambons basques, Bayonne et Kintoa 15 € Piquillos farcis à la morue et la crème de piquillos 12 € Œuf cocotte aux cèpes et foie gras et ses mouillettes 13 € Plats Chipirons à l’encre (petits encornets) et le riz aux pimientos 16 € Axoa de veau aux trois piments, piments doux, piquillos et piment d'Espelette 14 € Agneau txilindron aux pimientos et les miques de maïs 14 € Coustons confits grillés à l’ail (travers de porc) et les haricots gratinés 15 € La garbure basque aux confits aux légumes de saison, chou et haricots, au xamango et avec les confits de porc et de canard 16 € Pied de cochon gratiné et les haricots aux couennes fondantes 16 € Côtelettes d’agneau grillées aux piquillos et ail confit, pommes rissolées 16 € Fromages Ardi gasna, le fromage de brebis fermier **avec guindilla, confiture de cerises noires et noix 9 € Ardi eta behi, le duo de fromages basques, le fromage de brebis fermier ** et la tomme de fromage de vache fermier ** avec guindilla, confiture de cerises noires et noix 9 € Desserts Zenbera, fromage blanc aux cerises confites 7 € Etxeko bixkotxa, le gâteau basque 7 € Le riz au lait de Catherine 7 € * Goxa goxa, le cœur coulant au chocolat noir au piment d’Espelette et le sorbet aux cerises 9 € Les gourmandises d’Iratze, la ribambelle des petites douceurs maison 11 € Le café gourmand, l’expresso brésilien accompagné des gourmandises d’Iratze 13 €
...et les suggestions du moment
Menu le repas basque
Le repas basque
Entrée + plat+ dessert 24 €
Entrée + plat ou plat + dessert 19 €
ou
Cochonnailles de la ferme Elizaldia, pâté basque, andouille, boudin basque et hure
ou
Asperges de Navarre en vinaigrette
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Axoa de veau aux trois piments, piments doux, piquillos et piment d'Espelette
ou
Agneau txilindron aux pimientos et les miques de maïs
ou
Coustons confits grillés à l'ail (travers de porc) et les haricots gratinés
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Bi gasna, les deux fromages basques et confiture de cerises noires
ou
Zenbera, fromage blanc aux cerises confites
ou
Bidaraiko bixkotxa, le gâteau basque de Bidarrai
