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Iratze Ostatua - Restaurant à St Jean Pied de Port
Saveurs du Pays Basque
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Vive le 15 !
L'entraineur :
"Entre les manchots d'en face
et vous qui ressemblez à des culs de jattes,
y'a plus que Lourdes pour nous sauver !"
Prions pour cet après midi !
Poésie ovale
Parole d'entraineur :
"Eh les gars
on n'est pas venus jusqu'ici
déguisés en feuille de chou
pour se faire brouter le cul par des lapins !"
Egun on !
Rugby et gastronomie
L'entraineur :
"Dédé,
je compte sur
tes coups de pied gastronomiques !"
Rugby : parole d'entraineur !
"Bon, les gars,
on est chez nous,
alors d'entrée,
je veux qu'on joue chez eux."
Au rugby
L'entraineur :
"Les gars, attention à celui-là,
il réfléchit avec les bras !"
Egun on !
On les aura !
Un bon conseil !
"Aujourd'hui les gars,
on va se regarder dans les yeux ,
et on verra bien si on a des couilles !"
Ovalie
L'entraineur :
"Les gars,
attention à celui-là,
il réfléchit avec les bras !"
Egun on !
Allez les petits !
Parole d'entraineur !
"Bon, les gars,
on n'oublie pas la règle des trois P :
POUSSER,
PLAQUER,
COURIR !"
Coupe du monde de rugby
Le mot du jour de l'entraineur :
"Putains les mecs, si j'ai des demis,
c'est pas pour que les trois-quarts
fassent les choses à moitié !"
Un dîner de Victor Hugo au Pays Basque
… deux huîtres détachées le matin même des rochers de la baie, deux côtelettes d'agneau, une louvine frite qui est un délicieux poisson, des œufs sur le plat sucrés, une crème au chocolat, des poires et des pêches, une tasse de fort bon café et un verre de vin de Malaga. Je bois d'ailleurs du cidre, ne pouvant me faire au vin de peau de bouc. Ceci est mon déjeuner.
Voici mon dîner qui a lieu le soir vers sept heures, quand je suis revenu de mes courses dans la baie ou sur la côte. Une excellente soupe, le puchero avec le lard et les pois chiches sans le safran et les piments, des tranches de merluche frites dans l'huile, un poulet rôti, une salade de cresson cueillie dans le ruisseau du lavoir, des petits pois aux œufs durs, un gâteau de maïs au lait et à la fleur d'oranger, des brugnons, des fraises et un verre de Malaga.
Victor Hugo août 1843, lors de son séjour à Pasajes
Une auberge basque
« (…) J’arrivai au village de Saint-Étienne-de-Baïgorry, chef lieu de la vallée, vers midi. Je ne m’y arrêtai que quelques instants, tant j’avais hâte d’arriver aux Aldudes. La maîtresse de l’auberge où l’on me conduisit, me servit sur ma demande un repas basque. Il se composait d’un pain de maïs, appelé en basque artoua, coupé en longues tranches, grillées sur le feu et servies dans une assiette ; d’un morceau de jambon, chingarra, avec une sauce de piment et de tomates ; d’un grand fromage blanc, garna ; d’un vase de bois plein de lait ; d’un pot de cidre fermenté, sagarnoua, et d’un pot de cidre doux, pitarra. On m’offrit aussi du vin, arnoua, et du pain, oguia. Je remarquai qu’avant de me servir du pain, la maîtresse le pesa ; puis quand elle le retira de la table, elle le pesa de nouveau. Durruty qui dînait avec moi, me regardait du coin de l’œil, pour savoir quel effet ferait sur moi la cuisine nationale ; je l’assurai qu’elle me paraissait excellente, et en effet, peu de nos paysans ont un aussi bon ordinaire. »
Récit publié le 23 et 30 mai 1839 dans le Montagnard des Pyrénées,
par un voyageur anonyme
La plus belle dédicace
Par une grande famille, à la fin d'un déjeuner au jardin,
au mois d'août 2007 !
En serviette découpées !
Merci à eux tous
Quelques bons produits
Nos plats sont essentiellement composés à partir des produits de
la ferme Arnabar à Ossès pour le Canard,
la ferme Elizaldia à Gamarthe pour le Cochon,
la ferme Turxilenea à Bidarrai pour Ardi gasna,
la ferme Oheta à Arrosa pour Behi gasna,
la ferme Segi Aintzina à Ayhère pour Ahuntz gasna,
la ferme Irioinea à Banka pour le Porc basque,
le Gaec Loribar à Ahaxe pour le piment basque doux Biper Eztia
les Truites d'Iraty à Ahaxe,
Mamiño aux Aldudes pour les confitures et pâte de fruits,
la ferme Susperia à St Jean le Vieux pour les œufs Arradoy,
la coopérative Onetik à Macaye pour le Bleu des Basques, le lait…
que nous avons choisis pour l’excellence de leurs productions de tradition.
La plupart de ces producteurs vendent en direct et certains par correspondance.
N'hésitez pas à nous demander leurs coordonnées : cliquez sur Contact, là à gauche !