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Iratze Ostatua - Restaurant à St Jean Pied de Port
Saveurs du Pays Basque
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Le Menu carte des saveurs basques
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des saveurs basques
Entrée et plat ou Plat et dessert 22 €
Entrée, plat et dessert 28 €
Entrée, plat, fromage et dessert 34 €
plus supplément éventuel
Entrées
Gazpatxo de Bilbao
Grande assiette des charcuteries du Pays
Rillettes de canard confit en terrine au cœur de foie gras
Hure de cochon en salade, avec oignons, piments doux et sauce moutarde
Salade basque, tomates, oignons et piments doux du Pays Basque,
asperges de Navarre, et jambon de Bayonne
Euskal Xerria, le Porc de Race Basque,
jambon, saucisson et pâté piquant (suppl. 4 €)
Foie gras de canard confit au sel, maison
et gelée au Jurançon (suppl. 6 €)
Plats
Axoa de veau aux trois piments,
piments doux d'Anglet, piquillos et piment d'Espelette
Boudin basque poêlé aux oignons,
écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive et salade
Trio de confits grillés de canard et de porc (coustons et lukainka)
Agneau Txilindron et les miques de maïs
Riz gaxuxa au poulet, la paella basque !
Côtelettes de canard rôties aux pommes et jus au sagarno
Pavé de rumsteck de bœuf blonde d’Aquitaine
aux piquillos de Lodosa et à l'ail confit, pommes rissolées et salade (suppl. 2 €)
Desserts
Ardi gasna, le fromage fermier de brebis**
(ou un autre fromage au choix), guindilla, confiture et noix
Assiette dégustation des fromages basques** :
Ardi gasna (brebis), Behi gasna (vache),
Bleu des Basques (brebis), Ahuntz gasna (chèvre), guindilla, confiture et noix
Etxeko bixkotxa eta koka,
le gâteau basque à la crème et la crème caramel, de la maison
Ogi galdua, le pain perdu de Louis aux fraises
(ou un autre fruit de saison) et sa glace vanille
Txokolate goxa, gâteau moelleux, mousse et glace…au chocolat
Kopa, 4 parfums de glaces et les cerises confites
Toutes les préparations sont réalisées maison
et essentiellement à partir de produits frais et de saison.
Selon les arrivages certains plats peuvent être modifiés ou venir à manquer.
Si vous souhaitez être assuré de déguster un plat précis
faites nous en part au moment de votre réservation.
Guide Petit Futé Pays Basque 2008
L'édition 2008 est parue.
Et comme chaque année,
une édition pleine d'adresses interessantes
dans tous les domaines,
de conseils pour les visites,
d'explications utiles.
...et un super article sur Iratze Ostatua
qui nous fait très plaisir.
Lezeak
Pour débuter une découverte de
la préhistoire en Pays Basque
deux sites sont incontournables :
les grottes de Sare
et celles d'Izturitz.
Les concrétions naturelles sont d'une grande beauté
et les découvertes archéologiques ont mis au jour
des trésors liés aux habitants des millénaires passés.
Les présentations sont remarquables
tant pour les parcours dans les grottes
que pour la partie des présentations d'objets.
En outre à Sare le parc mégalithique reconstitue
grandeur nature les dolmens et autre cromlechs
dans une présentation passionnante.
http://lezea.sare.fr/index.html
Vous trouverez également en lien
sur le site Internet de Sare,
les grottes du Pays basque sud :
- Les grottes d'Oñati (Espagne - Gipuzkoa)
- Les grottes d'Astitz (Espagne - Nafarroa)
- Les grottes de Karrantza (Espagne - Bizkaia)
- Les grottes d'Urdazubi/Urdax (Espagne - Nafarroa)
- Les grottes de Zugarramurdi (Espagne - Nafarroa)
Bonnes découvertes
Archéologie
Une des activités les plus passionnantes
dans la montagne basque est d'aller à la découverte
des traces anciennes de la présence des hommes.
Dolmens, cromlech, tumulus abondent, il faut
savoir les "voir", ils se sont fondus dans la terre
au fil des siècles...
et puis il y a les traces des activités humaines
comme ces mines rudimentaires ou les fourneaux
pour extraire les métaux qui abondent dans le sous sol :
fer, cuivre, or...
Des guides de rando les indiquent plus ou moins bien,
quelques bouquins spécialisés en font l'inventaire
et surtout des rando-conférences ou activités
sont organisées par des associations.
Voici deux associations qui organisent
des découvertes sur l'archéologie
dans la montagne basque.
Prenez contact avec elles par l'intermédiaire de leurs sites
pour organiser les visites à l'avance.
Vous pourrez découvrir des aspects étonnants du Pays Basque
il y a plus de 2000 ans !
