Le blog d'Iratze Ostatua

Entrée et plat   ou   Plat et dessert  22 €

Entrée, plat et dessert  28 €

Entrée, plat, fromage et dessert  34 €

plus supplément éventuel

Entrées

Gazpatxo de Bilbao 

Grande assiette des charcuteries du Pays 

Rillettes de canard confit en terrine au cœur de foie gras  

Hure de cochon en salade, avec oignons, piments doux et sauce moutarde 

Salade basque, tomates, oignons et piments doux du Pays Basque,

asperges de Navarre, et jambon de Bayonne   

Euskal Xerria, le Porc de Race Basque,

jambon, saucisson et pâté piquant  (suppl. 4 €)

Foie gras de canard confit au sel, maison

et gelée au Jurançon   (suppl. 6 €)

Plats

Axoa de veau aux trois piments,

piments doux d'Anglet, piquillos et piment d'Espelette 

Boudin basque poêlé aux oignons,

écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive et salade

Trio de confits grillés de canard et de porc (coustons et lukainka)

Agneau Txilindron et les miques de maïs 

Riz gaxuxa au poulet, la paella basque ! 

Côtelettes de canard rôties aux pommes et jus au sagarno 

Pavé de rumsteck de bœuf blonde d’Aquitaine

aux piquillos de Lodosa et à l'ail confit, pommes rissolées et salade  (suppl. 2 €)

Desserts

Ardi gasna, le fromage fermier de brebis**

(ou un autre fromage au choix), guindilla,  confiture et noix 

Assiette dégustation des fromages basques** :

Ardi gasna (brebis), Behi gasna  (vache),

Bleu des Basques (brebis), Ahuntz gasna (chèvre), guindilla, confiture et noix  

Etxeko bixkotxa eta  koka,

le gâteau basque à la crème et la crème caramel, de la maison 

Ogi galdua, le pain perdu de Louis aux fraises

(ou un autre fruit de saison) et sa glace vanille

Txokolate goxa, gâteau moelleux, mousse et glace…au chocolat 

Kopa, 4 parfums de glaces et les cerises confites

Toutes les préparations sont réalisées maison

et essentiellement à partir de produits frais et de saison.

Selon les arrivages certains plats peuvent être modifiés ou venir à manquer.

Si vous souhaitez être assuré de déguster un plat précis

faites nous en part au moment de votre réservation.