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Iratze Ostatua - Restaurant à St Jean Pied de Port
Saveurs du Pays Basque
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Nous vous proposons également,
à la carte,
les suggestions du moment :
Entrée
La soupe à l'ail liée à l'oeuf
et les rosties au gasna 7 €
Pressé de queue de boeuf sauce ravigotte 8 €
Plat
Brouillade en piperade au xingar poêlé 13 €
Dessert
La pomme rotie au sagarno et confiture de cerise
et sa crème fouettée 9 €
On egin !
Pour retrouver les menus
cliquez dans la rubrique "menus"
dans la colonne de gauche.
Pensez à la St Valentin
St Valentin
Servi le samedi 13 février au dîner
et le dimanche 14 février au déjeuner et au dîner
sur réservation avant le 11 février et pour toute la tablée
le nombre de tables est limité
35 €
*
Noix de St Jacques rôties,
velouté de potimarron et croustillant de xingar
*
Suprême de pintade fermière
crème cèpes et foie gras et trio de légumes anciens
*
Vodka G aux pépites d’or
*
Crumble amandes-gingembre de poires au chocolat
et sorbet d’orange
*
Les autres menus et la carte sont également disponibles.
Ces plats peuvent être commandés à la carte, sur réservation
(pintxo 15 €, entrée 16 €, plat 18 €, dessert 11 €).
La carte des saveurs basques
La carte
des saveurs basques
Entrées
Egungo salda, la soupe du jour 7 €
Salade navarraise
aux coeurs de canard confits 8 €
Asperges de Navarre en vinaigrette
au vinaigre de myrtilles d’Urtsumendi 8 €
Charcuteries basques avec jambon de Bayonne,
pâté basque, andouille, boudin et hure 11 €
Jambon de Bayonne en chiffonnade
et ses condiments 11 €
Plats
Chipirons à l’encre et le riz aux piquillos 16 €
Parmentier de boudin basque aux oignons 14 €
Agneau Txilindron et les miques de maïs 14 €
Axoa de veau aux trois piments, piments doux, piquillos et piment d'Espelette 14 €
La pièce d'entrecôte poêlée aux pimentos,
17 €
Garbure basque au xamango au chou et haricots
avec les deux confits de porc et le confit de canard 15 €
Desserts
Ardi gasna, le fromage fermier de brebis avec guindillas, irasagar, confiture de cerises et noix 9 €
Ardi eta behi, le duo de fromages basques, le fromage fermier de brebis et la tomme fermière de vache
avec guindillas, irasagar, confiture de cerises et noix 9 €
Le riz au lait de Catherine 6 €
Goxa goxa, moelleux tiède au chocolat au piment d’Espelette et son sorbet 9 €
Ogi galdua, le pain perdu de Louis
aux fraises et rhubarbe (ou autre fruit de saison) 9 €
Koka ta musu, la crème caramel basque
et le macaron maison 8 €
et essentiellement à partir
de produits frais et de saison.
Selon les arrivages certains plats peuvent
être modifiés ou venir à manquer.
Menu le repas basque
Menu
Le repas basque
22 €
Le repas basque express,
entrée + plat : 16,70 €
● Menestra, soupe des légumes du jardin
ou
Cochonnailles du Pays, pâté, andouille, boudin et hure
ou
Tortilla aux oignons
---------
ou
Faux filet grillé Xarpota et pommes rissolées
ou
Agneau txilindron et les miques de maïs
---------
● Behi gasna, tomme de fromage fermier de vache et confiture
ou
Koka, la crème caramel basque
ou
Le riz au lait de Catherine
La carte des vins
La carte des vins
Bien sûr des vins du Pays Basque : Irouléguy, Navarre, Txakoli d’Alava et aussi Rioja (le domaine est aux confins de l’Alava, la Navarre et la Rioja).
Mais une gamme de vins du Sud-ouest dont un beau choix de Bordeaux, et quelques autres régions de France au gré des coups de cœur.
Les vins ont étés retenus pour leur alliance avec la cuisine basque que nous confectionnons et pour le plaisir que vous aurez à les trouver à Iratze Ostatua.
Pour que vous puissiez les apprécier au mieux et avec modération, nous vous proposons un choix de plus de 10 cuvées au verre, et des Irouléguy « au détail » en carafe de 25 et 50 cl en plus de la bouteille bien sûr.
Plus de 15 vins vous sont proposés entre 12 et 19 € la bouteille tous sélectionnés avec la même exigence.
Et vous pouvez emportez avec vous la bouteille du vin non terminé qui a accompagné votre repas dans l'étui cadeau que nous vous offrons.
Nous serons heureux de vous conseiller et de vous parler de nos vins.
Vins Blancs secs
Pays Basque La bouteille Le verre
Irouléguy AOC
Ilori 2007 Domaine Brana 22 € 5,00 €
Domaine Brana 2008 33 €
Domaine Ilarria 2007 Viticulture biologique 35 €
Arabako Txakolina DO
Txalkoli Ametza 26 €
Rioja
Rioja DO
Viña Ijalba Genoli 2008 Viticulture biologique 22 €
Béarn
Pyrénées Atlantiques Vin de Pays
Domaine du Montcaut Cuvée Heita 2008 19 €
Jurançon sec AOC
La rosée de Montesquiou 2007 16 €
Bordeaux
Graves AOC
Château Le Bonnat 2001 17 €
Alsace
Alsace AOC
Riesling 2006 Aimé Stentz à Wettolsheim 24 €
Riesling Grand cru Sommerberg 2003 Aimé Stentz 28 €
Vins blancs doux
et Vins Doux Naturels
Ces vins accompagnent particulièrement bien le foie gras,
le bleu et les desserts.
Ils plaisent aussi en apéritif et en digestif.
Pays Basque
Navarre DO Vin Doux naturel
Muscat de Navarre Ochoa 50 cl 32 € – le verre 6 cl 5,00 €
Béarn
Jurançon doux AOC
Domaine de Montesquiou Cuvée Amistat 2008 22 € 5,00 €
Bordeaux
Sauternes AOC
Clos Le Comte Cuvée Céline 2006 39 €
Pinot Gris Grand Cru Hengst 2005 Aimé Stentz 31 €
Vins Rosés
Pays Basque
Irouléguy AOC
Domaine Mourguy 2008 21 € 4,50 €
Domaine Ameztia 2008 21 € 4,50 €
Domaine Ilarria 2007 Viticulture biologique 18 € 4,00 €
Axeridoy 2008 Vignerons du Pays Basque 19 € 4,00 €
Egiarte Rosado 2007 Bodega Lezaun 12 €
Béarn
Pyrénées Atlantiques Vin de Pays
Domaine du Moncaut cuvée Roseita 2008 17 €
Vins Rouges
Pays Basque
Irouléguy AOC
Domaine Mourguy 2005 28 € 6,50 €
Domaine Ilarria 2006 Viticulture biologique 25 € 5,50 €
Domaine Ameztia 2006 26 € 6,00 €
Lurumea 2005 Domaine Bordatto 28 €
Domaine Brana Harri Gorri 2007 29 € 6,50 €
Domaine Ilarria Cuvée Bixintxo 2004 Viticulture biologique 37 €
Domaine Brana Axeria 2006 42 €
Bodega Lezaun Egiarte Tinto joven 2007 12 €
Bodega Lezaun Cuvée Gazaga 2007 Viticulture biologique 19 €
Rioja
Rioja DO
Viña Ijalba Crianza 2005 Viticulture biologique 19 €
Viña Ijalba Graciano Crianza 2005 Viticulture biologique 26 €
Béarn
Pyrénées Atlantiques Vin de Pays
Domaine du Montcaut Cuvée Heita 2007 25 €
Gascogne
Côtes de Gascogne Vin de Pays
Domaine Chiroulet 2007 18 €
Madiran AOC
Clos Basté 2004 Domaine Philippe Mur 29 €
Bordeaux
Médoc AOC
Château La Clare 2003 Cru bourgeois 28 €
Margaux AOC
Château Boyd Cantenac Jacques Boyd 2006 53 €
Pauillac AOC
Château La Bécasse 2002 58 €
Saint Julien AOC
Château Moulin Riche 2002 45 €
Saint Estèphe AOC
Château Le Crock 2004 49 €
Château Ladouys 2006 Cru bourgeois 42 €
Château Haut Marbuzet 2000 97 €
Saint Émilion AOC
Château Montbousquet 2001 63 €
Saint Émilion Grand Cru AOC
Château Soutard 1999 54 €
Pomerol AOC
Château des Jacobins 2002 47 €
Bourgogne
Bourgogne AOC
Pinot noir 2007 Domaine Nicolas Rossignol à Volnay 26 €
Brouilly AOC
Domaine Frédéric Trichard 2007 19 €
Val de Loire
St Nicolas de Bourgueil AOC
Domaine Olivier 2007 18 €
Chinon AOC
Domaine Bernard Baudry Cuvée Les Granges 2007 19 €
Vallée du Rhône
Côtes du Rhône Villages AOC
Château Haut Musiel Cuvée Roussignac 2005 18 €
Côte Rôtie AOC
Domaine Clusel-Roch Cuvée classique 2002 45 €
Méditerranée
Corbières AOC
Château du Vieux Parc Cuvée L’Air de Rien 2007 14 €
Faugères AOC
Château de la Liquière Cuvée les Amandiers 2007 17 €
Vins en carafe
Rouge
Bordeaux Graves AOC Château de Respide Cuvée l’esquisse 2007
le verre 12cl 3,00 €
la carafe 25 cl 5,50 €
la carafe 50 cl 9,70 €
Blanc
Vin de Pays d’Oc Gourmandises de Preignes Domaines Robert Vic
le verre 12cl 2,30 €
la carafe 25 cl 4,00 €
la carafe 50 cl 7,50 €
Rosé
Vin de Pays d’Oc Gourmandises de Preignes Domaines Robert Vic
le verre 12cl 2,30 €
la carafe 25 cl 4,00 €
la carafe 50 cl 7,50 €
Sagarno
Les "Cidres" du Pays Basque
Sagarno : de sagarra la pomme et arnoa le vin
Sagarnotegia Txopinondo
Sagarno Txopinondo 11 €
Digne représentant des sagarno, brut, âpre, riche en aromes. Il désaltérera en apéritif et accompagnera parfaitement tous les plats typiquement basques, tel un vin rouge.
Domaine Bordatto
Basajaun 13 €
Le fruit garde tout son caractère, sa finale est légèrement amère, minérale et sucrée.
A boire pour se désaltérer ou accompagner tout un repas.
Domaine Bordatto
Txalaparta 16 €
Assemblage de deux variétés de pommes, l'une tannique, l'autre riche en aromes, ce sagarno délicat et subtil s'envisagera tel un vin blanc finement perlé.
*
Contenances : la bouteille 75 cl, le verre 12 cl. sauf indication contraire.
Années indiquées jusqu’à épuisement.
Quelques bons produits
Nos plats sont essentiellement composés
à partir des produits de
la ferme Arnabar à Ossès pour le Canard,
la ferme Elizaldia à Gamarthe pour le Cochon,
Jean Michel Urruty, maraîcher à Armendaritz pour le Piment Doux du Pays Basque et légumes de saison,
Stéphane Perrier, maraîcher à
Arnaud Etchamendy maraîcher à Arnegi pour les fraises,
Jean-Michel Bicain éleveur à Gamarthe pour les caillés de brebis fermiers,
la ferme Turxilenea à Bidarrai pour Ardi gasna,
la ferme Oheta à Arrosa pour Behi gasna,
la ferme Irioinea à Banka pour Euskal Xerria,
le Porc basque,
les Truites d’Irraty à Ahaxe,
Mamiño aux Aldudes pour les confitures,
le domaine Xixtaberri à Kanbo pour les myrtilles et les cerises,
la ferme Susperia à St Jean le Vieux pour les œufs Arradoy…
que nous avons choisis pour l’excellence
de leurs productions de tradition.
La plupart de ces producteurs vendent en direct et certains par correspondance.
N'hésitez pas à nous demander leurs coordonnées : cliquez sur Contact, là à gauche !